美味しいコーヒーのヒミツ公開します！
最近コーヒーが爆発的なブームとなっているのはご存じですか？
特に〜
「サードウェーブ」と呼ばれるものが流行しているとのこと
その〜
「サード・ウェーブコーヒー」とは？
大量生産・大量消費のコーヒーの時代だった「ファーストウェーブ」
深煎り高品質の豆が用いられ
ファッションの一部化してきた「セカンドウェーブ」
豆の素材や淹れ方など
あらゆる工程にこだわっているのが「サードウェーブ」コーヒー
産地や精製工程、ロースト具合などによって
異なる味わいをワインのように楽しむのがトレンドとのこと
今日はサードウェーブ的コーヒー通のための
コーヒー豆の選び方についてご紹介させて頂きます〜
１， 産地で選ぶ
コーヒーの主な産地は南米、中米、アフリカ、アジア
産地によって味わいに特徴があるのだそう
ケニア：赤道直下で栽培される豆は
レモン、シトラス系の酸味が印象的な豆が多くなっています
グァテマラ：クリーンな味わいで、
しっとりとした甘さと芳醇な香り、コクが特徴です
コスタリカ：コク、甘さ、酸味のバランスがよく、
上品な味わいを感じられるのが特徴です
エチオピア：花のように華やかでフルーティな香りと
適度な酸味が楽しめます
後味はすっきり
２，ローストで選ぶ
酸味や甘み、香りなど豆の個性を楽しむのが
サードウエーブ的飲み方とのこと
浅煎り：豆の果実感や酸味が出やすい
浅煎り豆は深煎りよりも短時間で淹れるのが◎
中煎り：適度な果実感と甘さ、コクが出ます
スペシャルティコーヒーでは多く見られる焙煎具合
深煎り：コクのある風味はミルクと合わせても◎
じっくりと苦みを中和するように抽出します
３，精製方法で選ぶ
コーヒーの実は収穫後、果肉を除去して種を乾燥させます
この乾燥の仕方により味が決定するのだそうです
ナチュラル：実がついたまま自然乾燥させる方式
甘みと香りがしっかりとある味になります
ウオッシュド：水で一度洗ってから乾燥させる方式
精製度が高く、華やかな酸味が特徴です
パルプドナチュラル（ハニープロセス）：ウオッシュドの応用
粘液質を残したまま乾燥します
酸味はやわらかく、甘みが強め
コーヒーは淹れる直前に豆を挽くのがコツとのこと
是非ご賞味あれ
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